サルティンボッカ アッラ ロマーナ
プレゼンテーション
これはローマの伝統的なレシピです。シンプルで美味しく、数分で準備完了。この料理を楽しむと、コロッセオを見下ろす温かみのあるローマのテラスに連れて行ってくれます!
材料:
- 仔牛 300 グラム
- 生ハム 100 グラム
- 必要に応じてセージ
- 小麦粉 100 グラム
- バター 30 グラム
- 必要に応じてオリーブ オイル
- 必要に応じてコショウ
- 50 ml の白ワイン
準備：
1仔牛の薄切りステーキを厚さ2 ～3mm程度になるまで叩き、 2 生ハムを重ねて3重ね、セージの葉を添える。木製のつまようじですべてを固定します。
4ここで5の小麦粉をボウルに取り、薄切り肉の下面に小麦粉をしっかりとなじませます。 6出来上がったら、フライパンにオリーブオイルでバターを溶かす。
7フライパンにサルティンボッカを入れ、中火で数分加熱する8コショウ少々を加える。 9肉に焼き色がついたら、白ワインを加えて蒸発させます。
10クリーム状になったら火を止めて蓋をして1分。 11サルティンボッカを盛り付け、 12調味料をまぶして召し上がれ！
アドバイスする
- 肉のスライスを裏返すと味や粘稠度が変わってしまいますので絶対に行わないでください。
- 小さめのスライスを少し長めのつまようじに串に刺して、おいしいフィンガーフードとして提供することもできます。
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